食の安全と品質保証– category –

様々な食品工場にご訪問し、常々感じていることは本当の意味での「検証」「内部監査」はどういう仕組みを指すのか、ということである。 食品製造工場における「検証」と「内部監査」に関して、見識を深めるためにISO22000_食品全マネジメントシステム（以...

食事を提供する「飲食店」「レストラン」「テイクアウト弁当」「スーパーのバックヤード」「コンビニの厨房」…など、たくさんの飲食業やテイクアウト販売業が存在する。ほとんどのチェーン展開している企業は、『衛生検査』と呼ばれる食品衛生状況をチェッ...

最近、審査や監査に立ち会っていて特に感じることがある。 なぜ、審査／監査のスタイルが固定化されてしまうのだろうか？こうでなければならないというイラショナルビリーフ（※）に凝り固まってしまうのは何故だろうか？審査／監査のレギュレーションであ...