ライフード QA サポート ~食の安全と心身の健康をサポート~

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活動実績

食の安全_コンサルティング

◎ミルクステーション … 工程管理/品質保証の体制構築サポート

酪農家さまから集乳された「生乳」を当該ミルクステーションにて、一旦集乳し、大型ストレージタンクにて貯乳。乳業メーカーさまの受注量に応じてタンクローリーで出荷・物流を行う。
この経路(酪農家さま→ミルクステーション→乳業メーカーさま)のトータル的な工程管理と品質保証の体制について構築サポートを実施。
殺菌工程がないことから、微生物を「①付着させない」「②増やさない」という2つでの制御になるため、温度管理と洗浄管理の徹底が重要であった。

◎清涼飲料水製造メーカー … HACCP体制の構築サポート

地下水(温泉水)をミネラルウォーターとしてペットボトルやバック・イン・ボックスに充填して全国販売(通信販売を含む)を行っている製造メーカーにて、HACCP体制の構築サポートを実施。
通常のミネラルウォーター製造と異なり、30℃弱の温泉水を一旦冷却してストレージタンクに保管する工程があるため、汲みあげ原水の維持管理が重要でした。

◎食品スーパー直轄の食品PCセンター … 全般的な品質管理体制の構築サポート

合計5つの食品PC工場/センターについて、原料受け入れ~センター出荷までのトータル的な品質管理体制の構築サポートを実施。①製造加工する商品 ②センターを通過していく集荷商品 ③冷凍ストック品を解凍して出荷する商品 等、センターで取り扱う商品が多岐に渡るため、複数のパターンを整理し、危害分析を行った。
お申し出(お客さまや店舗からの苦情)を『ゼロ』にすることが最も困難を極めたが、2年で達成した。

食の安全_審査/監査/調査(お申し出、撤去など)

     ◎サプライヤー選定及び製造設計(新規導入時の審査を含む)

         業種 又は カテゴリー監査事業所
(延べ件数)
  乳、乳製品_製造
  チルド飲料(果汁飲料、珈琲、お茶 他) 
35
  冷凍食品_製造
  
30
  アイスクリーム_製造
  
5
  レトルト食品、ビン詰/缶詰食品、パウチ商品_製造
  
15
  乾物類_製造
  (のり、削り節、パスタ、 他)
15
  弁当/惣菜_製造
  (弁当/惣菜メーカー、コンビニエンスベンダー)
200
  パン_製造
  (食パン、デニッシュ、菓子パン、油調パン、他)
40
  和洋菓子_製造
  (包餡菓子、餡、洋生菓子、ゼリー)
12
  豆腐/麺/こんにゃく_製造
40
  菓子_製造(含・グラノーラ等)
  (スナック菓子、チョコレート類、飴、他)
100
  食肉製品_加工・製造
  (精肉加工、ハム/ソーセージ類)
33
  鮮魚_加工
  (魚介類の加工(刺身、切り身、むき貝類 他))
20
  魚肉練り製品_製造
   (かまぼこ、竹輪、カニ蒲鉾、つみれ、他)
20
  嗜好飲料_製造
  (緑茶、紅茶、珈琲(レギュラー/インスタント)他)
5
  調味料等_製造
  (各種調味料、はちみつ、フリーズドライ、油脂 他)
20
  即席めん_製造
5
  清涼飲料水_製造(含・ミネラルウォーター)
30
  酒類_製造
  (ビール、ワイン、焼酎、他)
10

     ◎調査(お申し出、商品撤去対応)について

  ☞微生物汚染、異物混入、防虫対策、アレルゲン汚染/混入等の対応実績がありますが、
   守秘義務がございますので、詳細内容の記載は控えさせていただきます。