食品安全スキーム_審査/監査の在り方…

食品安全スキーム_審査/監査の在り方…

食の安全
最近、審査や監査に立ち会っていて特に感じることがある。 なぜ、審査/監査のスタイルが固定化されてしまうのだろうか? こうでなければならないというイラショナルビリーフ(※)に凝り固まってしまうのは何故だろうか? 審査/監査のレギュレーションであるISO19011…
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飲食業 店舗衛生検査の行く末

食の安全
食事を提供する「飲食店」「レストラン」「テイクアウト弁当」「スーパーのバックヤード」「コンビニの厨房」…など、たくさんの飲食業やテイクアウト販売業が存在する。ほとんどのチェーン展開している企業は、『衛生検査』と呼ばれる食品衛生状況をチェックする巡回検査を行って…
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検証と内部監査…

検証と内部監査…

食の安全
様々な食品工場にご訪問し、常々感じていることは本当の意味での「検証」「内部監査」はどういう仕組みを指すのか、ということである。 食品製造工場における「検証」と「内部監査」に関して、見識を深めるためにISO22000_食品全マネジメントシステム(以下、FSMS)…
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